야채베이글
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야채를 듬뿍 넣은 베이글 만들기 & 아보카도를 섞은 크림치즈일상기록/우나 베이커리 2023. 5. 13. 16:01
얼마전 유튜브 빵준서라는 채널에서 야채베이글 만드는것 보고 따라서 해 준 이후로 야채베이글 해달라는 성화에 세번째로 해주게되었다. 첫번째 해주었을땐 원래 레시피 그대로 → 야채 물 때문에 실력이 부족해서인지 반죽이 어려웠다. 덧가루 너무 많이 씀. 두번째는 야채양을 조금 줄여서 → 반죽은 쉬웠으나 야채가 적으니 고소함이 덜했다. 세번째 지금은 야채양 늘리고 물양 줄여서 → 반죽도 쉬웠고 야채도 적당히 들어서 좋았다. 다음엔 야채 더 늘리고 물 양 더 줄여서 해봐야겠다. ■ 베이글 반죽 (작은 베이글 7개 기준) 중력분 233g 박력분 100g 물 170g (다음엔 140g으로 줄이고 야채양 200g정도로 늘려도 될듯.) 설탕 20g 올리브유 9g 버터 5g 소금 6g 드라이이스트 3g ■..